ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ്, അപ്‌ഹോൾസ്റ്ററി, റാപ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കോളാർഡ് പച്ചിലകളെ എന്വേഷിക്കുന്നതായി വിളിക്കുന്നു. കോളർഡ് പച്ചിലകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് പരമ്പരാഗത സുഗന്ധങ്ങളിലൊന്നാണ്. പഴയത് മുതൽ ഇന്നുവരെ പട്ടികകളിൽ അതിന്റെ പ്രാധാന്യം സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. സർവേ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സൂപ്പാണ്, വേനൽക്കാലത്ത് 64%, ശൈത്യകാലത്ത് 77%. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയെയും വെള്ളത്തെയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കരാലഹാന എന്ന ശൈത്യകാല പച്ചക്കറിയാണ് വേനൽക്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും വളർത്തുന്നത്. ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിലും ഉയർന്ന ഗ്രാമങ്ങളിലും വേനൽക്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്ത് എല്ലായിടത്തും ഇത് വളരുന്നു. 66% ആളുകൾ സ്വന്തം വയലിൽ കറുത്ത കാബേജ് വളർത്തുന്നു, 8% വിപണിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നു.

എന്താണ് ഒരു കാലെ

പ്രധാന പോഷകമായ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്. ഏകദേശം 50 വർഷം മുമ്പ് ഗ്രാമീണ പ്രദേശങ്ങളിൽ കറുത്ത കാബേജ് ഉപഭോഗം കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. സർവേ അപേക്ഷയിൽ ലഭിച്ച വിവരമനുസരിച്ച്, മണ്ണിൽ രാസവളങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ചെർണോബിൽ ആണവ അപകടം, കറുത്ത കാബേജ് നന്നായി വളരുന്നു, കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഹാനികരമായ പ്രാണികളിൽ നിന്നും രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും രാസവളങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയതിനുശേഷം, വയലുകളിലെ മറ്റ് വിളകളെപ്പോലെ, കറുത്ത കാബേജ് സ്വാദും വിളവ് കുറയുന്നതായി കണ്ടെത്തി. ചെർണോബിൽ ദുരന്തത്തെത്തുടർന്ന് അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്ന വിള്ളൽ ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ കാബേജിനെ അനാരോഗ്യകരമാക്കി എന്ന് കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നതിലൂടെ കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഗ്രാമങ്ങളിൽ, പ്രധാന പോഷകമായ കറുത്ത കാബേജ് മഞ്ഞുകാലത്ത് മഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ തന്നെ തുടർന്നു, അത് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന കാരണത്താൽ ഉണങ്ങിയ ശേഷം ശൈത്യകാലത്ത് കഴിച്ചു. കാബേജ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു കെട്ടഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് കയറിലോ കമ്പിയിലോ ഒരാഴ്ച തണലിൽ തൂക്കിയിട്ടാണ് ഈ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നത്. ഇക്കാലത്ത്, ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ പോലും, വരണ്ട കാബേജ് ഉണക്കൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ഒഴികെ ചെയ്യുന്നില്ല. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വികാസത്തോടെ, ഉണക്കൽ പകരം ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രീസറുകൾ സ്ഥാപിച്ചു.
ഗതാഗതം വികസിപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും ആളുകൾക്ക് കുറഞ്ഞ വാങ്ങൽ ശേഷിയുണ്ട്, പ്രകൃതിയുമായി അവരുടെ വിശപ്പ് തീറ്റുന്നു, കാബേജ് സൂപ്പ് വീടുകളുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഉപഭോഗ കാലയളവിനു മുമ്പ് സൂപ്പ് പൂർത്തിയാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, വെള്ളം വീണ്ടും ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത് സവാള, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത് വീണ്ടും കഴിക്കാം. ഒരു തരത്തിലും പട്ടിണി ഒഴിവാക്കാൻ മുതിർന്നവരുടെ കയ്യിൽ തകർന്ന സൂചിയുടെ മൂല്യം ഇല്ലാതിരുന്നാൽ പോലും അനുഗ്രഹങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

കാബേജ് സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ്: സവാളയും എണ്ണയും വറുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബൾഗർ, ബീൻസ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. കുറച്ചുകൂടി വറുത്തതിനുശേഷം, ചെറുപയർ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വെള്ളം ചേർത്ത് ഉപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. തിളപ്പിച്ച ശേഷം രണ്ടോ മൂന്നോ പിടി ധാന്യം മാവ് കൈകൊണ്ട് മോഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടയിൽ, ധാന്യം മാവ് കൂട്ടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സൂപ്പ് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

കാബേജ് മുട്ടയിടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

കോളർഡ് പച്ചിലകൾ തയ്യാറാക്കൽ: നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ബൾഗർ അല്ലെങ്കിൽ ചോറും മുമ്പ് തിളപ്പിച്ചതും ഞെക്കിയതുമായ കോളാർഡ് പച്ചിലകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വെള്ളമുള്ള ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പ് വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം വിളമ്പുന്നു. കോളാർഡ് പച്ചിലകളിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം അതിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉള്ളതിനാൽ ധാന്യം മാവ് മോഷ്ടിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്.

കേൽ റാപ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കാബേജ് റാപ് ഉണ്ടാക്കുന്നു: കാബേജ് ഇലകൾ തിളപ്പിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, എണ്ണ എന്നിവ വറുത്തതും ബൾഗറും അരിയും ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് പകുതി വേവിക്കുക. ഏറ്റവും പുതിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തു. ബൾഗർ അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം മോർട്ടാർ മാത്രം തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ. വ്യക്തിയുടെ ആഗ്രഹത്തിനനുസരിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആന്തരിക മോർട്ടാർ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ആവശ്യത്തിന് തുക വേവിച്ച കാബേജ് ഇലയിൽ ഇടുകയും ഇല വിരൽ ആകൃതിയിൽ പൊതിയുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ ഇലകളും പൊതിഞ്ഞ ശേഷം കോയിലുകൾ ഒരു കലത്തിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. അടിയിൽ, കാബേജ് ഇലകൾ പൊതിയാൻ പ്രയാസമാണ്, അതിനാൽ വിൻ‌ഡിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഹാർഡ് സിരകളോ കാബേജ് ഇലകളോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. റാപ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാനിന്റെ താഴത്തെ നിലയിലെ വിൻ‌ഡിംഗുകൾ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് ഇത് തടയുന്നു. കോയിലുകളുടെ മുകളിലെ പാളിയിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. അര ഗ്ലാസ് എണ്ണ ചേർക്കുക. മുകളിലത്തെ നിലയിലേക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റ് അടച്ചിരിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റ് പ്രയോഗിക്കുന്ന ഭാരം ഉപയോഗിച്ച്, സർപ്പിളുകൾ ചിതറിക്കാതെ പാകം ചെയ്യുന്നു.